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售后服务上门服务电话，智能分配单据：《中国川菜珍稀文献集成》在京首发 打捞川菜百年记忆和技艺

　　北京6月20日电 (记者 应妮)由商务印书馆出版的《中国川菜珍稀文献集成》日前在第32届北京国际图书博览会期间首发。首发式以“川菜文献与饮食文明的重建”为主题，聚焦川菜文化的积累和传承。

　　《中国川菜珍稀文献集成》共45卷51册，主要收录形成于20世纪50年代至70年代的川菜文献，囊括了与川菜相关的食材信息、烹饪技艺、食谱及宴席文化等多个领域，所选录的珍稀文献大部分在市面上不多见，部分甚至已经绝版。

首发式现场。　商务印书馆供图

　　商务印书馆执行董事、党委书记顾青表示，《中国川菜珍稀文献集成》一方面做到了收录“珍稀”，市面上难得一见甚至绝版的文献，在这里得到科学系统的梳理；另一方面做到了“集大成”，全书700多万字，收录59种珍稀历史文献，体系化呈现特定历史时期川菜产业与技艺体系的整体面貌。

　　该书主编、四川省历史学学会川菜口述历史专业委员会副会长兼秘书长李作民指出，《中国川菜珍稀文献集成》的整理与校勘，更接近于一次对传统川菜行业语言系统、技术体系与历史记忆的重新辨析与确认。它不仅是一部文献汇编，更是一场跨越数代川菜人的集体抢救与共同确认。它保存的是中国川菜在近现代发展过程中一套完整真实的技艺谱系、行业体系与文明脉络。(完)

昨日官方披露行业研究成果《中国川菜珍稀文献集成》在京首发 打捞川菜百年记忆和技艺

　　北京6月20日电 (记者 应妮)由商务印书馆出版的《中国川菜珍稀文献集成》日前在第32届北京国际图书博览会期间首发。首发式以“川菜文献与饮食文明的重建”为主题，聚焦川菜文化的积累和传承。

　　《中国川菜珍稀文献集成》共45卷51册，主要收录形成于20世纪50年代至70年代的川菜文献，囊括了与川菜相关的食材信息、烹饪技艺、食谱及宴席文化等多个领域，所选录的珍稀文献大部分在市面上不多见，部分甚至已经绝版。

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“一饿就胃疼，吃点东西就缓解”“饭后半小时胃隐隐作痛”，很多人有此经历，却以为是“胃炎”或“吃错东西”，随便吃胃药应付，疼得厉害才检查，结果确诊胃溃疡。我国胃溃疡患病率约6.1%，不及时干预可能引发胃出血、穿孔等严重并发症。下面就从症状到防治带大家认识胃溃疡。

一、胃溃疡是什么？胃黏膜“破了个洞”

胃壁最内层的胃黏膜能抵御胃酸和食物刺激。当胃黏膜长期损伤，如胃酸过多、幽门螺杆菌感染，会导致胃壁逐渐糜烂、缺损，形成“小溃疡”，即胃溃疡。它和“十二指肠溃疡”常被统称为“消化性溃疡”，但疼痛规律不同：胃溃疡多在饭后半小时至1小时疼，因食物刺激胃酸分泌，直接接触溃疡面；十二指肠溃疡则是空腹时或夜间疼，吃了东西中和胃酸后能缓解。

二、警惕！身体出现这4个信号，可能是胃溃疡

胃溃疡症状有特点，记住这4个信号：

1.规律性胃痛：饭后疼、空腹缓解

这是胃溃疡最典型的信号。如中午12点吃饭，12点半到1点开始胃疼，疼感像灼烧样或隐痛，持续1-2小时后缓解；晚上吃饭时间又疼，周而复始。若疼痛规律改变，要警惕溃疡加重。

2.反酸、烧心：胃酸反流刺激食管

胃酸分泌过多会反流到食管，导致胸口烧灼感(烧心)，还可能伴随反酸水，饭后弯腰、平躺时更明显。很多人以为是“食管炎”，其实可能是胃溃疡引发的胃酸异常。

3.食欲下降、体重变轻：怕疼不敢吃

因吃饭后胃疼，很多人刻意少吃或不吃，时间长了食欲变差；加上溃疡影响营养吸收，体重会下降，甚至贫血。若短期内体重骤降(1个月降5kg以上)，要排除溃疡癌变可能。

4.黑便、呕血：最危险的信号

如果溃疡侵蚀胃里血管，会导致出血：少量出血时，大便变黑；大量出血时，会呕出咖啡色液体甚至鲜血。出现这种情况要立即就医，否则可能休克。

三、揪出“元凶”：这5个因素，最易诱发胃溃疡

胃溃疡多由长期不良习惯或疾病导致，常见原因有5个：

1.幽门螺杆菌感染是最主要因素。它能在胃酸存活，破坏胃黏膜屏障、刺激胃酸分泌，加速溃疡形成，主要通过“口口传播”。

2.长期吃“伤胃药”：如阿司匹林、布洛芬等非甾体抗炎药，会直接损伤胃黏膜，减少保护因子，长期吃易诱发溃疡，中老年人因心血管病吃阿司匹林，需遵医嘱搭配护胃药。

3.饮食不规律：长期不吃早餐、暴饮暴食、常吃辛辣过烫油炸食物，会刺激胃黏膜，形成溃疡。

4.压力大、情绪差：长期焦虑、抑郁、压力大，会通过神经内分泌系统影响胃功能，导致胃酸分泌紊乱、黏膜修复能力降低。

5.吸烟、喝酒：酒精灼烧胃黏膜，吸烟减少保护因子、加速胃酸分泌、影响溃疡愈合。

四、科学应对：得了胃溃疡，做好3件事

胃溃疡规范治疗4-8周可愈合，关键做好3件事：

1.及时就医：先做胃镜和幽门螺杆菌检测，明确病因。若感染，按“四联疗法”杀菌，同时吃抑酸药和黏膜保护剂。

2.调整饮食：急性期吃温和易消化食物，避免刺激食物；恢复期规律三餐，细嚼慢咽，七八分饱，多吃蛋白质和新鲜蔬菜；远离伤胃食物。

3.调整生活：保证每天7-8小时睡眠，避免熬夜；通过散步等方式缓解压力，管理情绪；按疗程吃药，停药前咨询医生。

五、总结：胃溃疡不可怕，早发现、早规范治疗是关键

很多人不重视胃溃疡，随意用药致溃疡反复或出现并发症。规律性饭后胃疼、反酸烧心要及时做胃镜检查，确诊后按要求治疗，调整饮食和生活习惯，多数溃疡可愈合。养护胃健康要规律吃饭、少生气、不滥用药物，别让小溃疡拖成大问题。

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